عصر کرمانشاه : سس تند و استفاده از مقدار زیادی ادویه کاجون (که طرز تهیهی آن را برایتان توضیح خواهیم داد) باعث میشود تخم مرغ شکم پرتان کم تند شود. این تخم مرغ شکم پر با ادویه کاجون به عنوان پیشغذا واقعا لذیذ است. اگر دلتان بخواهد، میتوانید سس تند و ادویه کاجون بیشتری به آن بیفزایید. این تخم مرغهای شکم پر معمولا جزء اولین چیزهایی هستند که در سفره به سرعت تمام میشوند. دلیل اصلی خامهای شدن مادهی روی تخم مرغ، استفاده از پنیر خامهای است. این تخم مرغ شکم پر با ادویه کاجون واقعا خوشمزه است!
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه + ۱ ساعت اضافه
مجموع زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۵ دقیقه
برای مصرف ۸ نفر
مواد مورد نیاز
الف. ۶ عدد تخم مرغ بزرگ
ب. ۸۵ گرم پنیر خامهای در دمای اتاق
پ. ۲ قاشق غذاخوری سس خامهای (طرز تهیهی آن را در ادامه خواهیم گفت)
ت. ۱ قاشق غذاخوری رلیش ترش و شیرین (طرز تهیهی آن را توضیح خواهیم داد)
ث. یکچهارم قاشق چای خوری سس تند
ج. مقداری نمک و فلفل سیاه
چ. یکچهارم قاشق چای خوری ادویهی کاجون
دستورالعمل
الف. ابتدا برای تهیهی ادویهی کاجون، به دو و یکچهارم قاشق پودر آویشن، ۲ قاشق پودر سیر، دو و نیم قاشق پودر پاپریکا، ۱ قاشق پودر پیاز، نصف قاشق فلفل قرمز، ۱ قاشق فلفل سیاه، و نصف قاشق نمک نیاز دارید. کل این مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
ب. برای تهیهی سس خامهای نیز ۵ قاشق خامه صبحانه، ۴۰ گرم کره، ۱ قاشق مرباخوری سیر رنده شده، نصف یک عدد لیموی تازه، ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز، ۱ قاشق مرباخوری پودر آویشن، و ۲ قاشق گشنیز خرد شده نیاز دارید. ابتدا کره را روی حرارت بسیار ملایم آب کنید، خامه را به آن بیفزایید، و این ترکیب را به خوبی به هم بزنید؛ سپس سیر، فلفل، آویشن، و نمک را نیز اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. ذرهذره آب لیمو را اضافه کنید و سس را بچشید. در نهایت، گشنیز را هم به سس بیفزایید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
پ. برای تهیهی چاشنی رلیش به ۱ فنجان خیار، نصف فنجان فلفل قرمز تازه، نصف فنجان پیاز، و مقداری نمک کوشر، شکر، سرکه، تخم کرفس، و خردل نیاز دارید. خیار، فلفل، و پیاز را داخل دستگاه کاملا خرد کنید. کمی به آنها نمک بزنید. سپس روی آنها آب یخ بریزید و بگذارید ۲ ساعت بماند و در نهایت، آنها را کاملا آبکشی کنید. سایر مواد را داخل یک تابه به جوش بیاورید و ترکیب خیار را به آنها بیفزایید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه به آرامی بپزند. چاشنیتان آماده است.
ت. تخم مرغها را داخل یک قابلمه بچینید و روی آنها آب سرد بریزید. ظرف را روی شعلهی زیاد قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، درب ظرف را بگذارید، شعله را پایین بیاورید، و اجازه دهید تخم مرغها به مدت ۱۸ دقیقه به آرامی داخل آب بپزند. سپس، تخم مرغها را از آب خارج کنید و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شوند. در نهایت، پوست تخم مرغها را جدا کنید.
ث. تخم مرغها را از پهنا به دو نیم تقسیم کنید، و زردهها را از شکم سفیدهها خارج کنید. زردهها، پنیر خامهای، سس خامهای، رلیش، سس تند، نمک، و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید و آنقدر آنها هم بزنید تا نرم و کرمی شوند. ترکیب زرده را با استفاده از قاشق روی سفیدهها بریزید. روی تخم مرغهای شکم پر مقداری ادویهی کاجون بپاشید. تا قبل از مصرف، آنها را داخل یخچال نگهداری کنید.
ارزش غذایی
به ازای هر یک وعده: ۱۲۲ کالری؛ ۷.۱ گرم پروتئین (۱۴ درصد ارزش روزانه)؛ ۱.۸ گرم کربوهیدرات (۱ درصد ارزش روزانه)؛ ۹.۶ گرم چربی (۱۵ درصد ارزش روزانه)؛ ۱۹۸.۹ میلیگرم کلسترول (۶۶ درصد ارزش روزانه)؛ ۱۸۳.۹ میلیگرم سدیم (۷ درصد ارزش روزانه)
ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیررضا مصطفایی
منبع: allrecipes
